Rezept für schwedische Köttbullar

Köttbullar gehören zu Schweden wie die Bratwurst zu Deutschland. Doch im April 2018 gab die schwedische Regierung bekannt, die Fleischbällchen würden auf einem Rezept basieren, das König Karl XII. aus seiner Gefangenschaft im Osmanischen Reich mitgebracht habe und das somit eigentlich türkischen Ursprungs sei. 

Der schwedische Ernährungshistoriker Richard Tellström widerlegte diese Behauptung allerdings. Laut einer Aufzeichnung sollen die »frikadell«, wie sie damals hießen, bereits vor der Gefangennahme des schwedischen Königs bekannt gewesen sein. Welcher Ursprung nun der wahre ist, können wir bei Gelegenheit ja noch einmal genauer recherchieren – doch erst einmal heißt es: Auf die Plätze, Köttbullar, los! 

Zutaten

ergibt ca. 40 Bällchen

• 2 Kartoffeln, 200 g
• Salz 
• 1 kleine Zwiebel
• 5 EL Öl
• 500 g Hackfleisch, halb und halb
• 1 Ei
• 1 TL Senf
• ½ TL Paprika
• frisch gemahlener Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss

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Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen und unge­schält etwa 25 Minuten in Salzwasser weichkochen. Etwas abküh­len lassen, pellen und mit einer Gabel zu einem feinen Mus zer­drücken. 
   
• Die Zwiebel schälen, sehr fein würfeln und in 1 EL Öl glasig dünsten. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. 
   
• Das Hackfleisch zu den Zwiebeln in die Schüssel geben. Das Ei und die zerdrückten Kartoffeln zugeben. Mit Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles zu einem homogenen, geschmeidigen Teig vermengen. 
• Vom Fleischteig etwa walnussgroße Portionen abnehmen und zu Kugeln rollen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Köttbullar darin bei mittlerer Hitze portionsweise in etwa 10 Minuten rundherum braun braten.

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